Una delle conserve calabresi più tipiche, che consente di assaporare il gusto di questo ortaggio tutto l’anno. Fatte come si tramanda da generazioni nella nostra famiglia di contadini: le melanzane mature vengono raccolte, sbucciate e tagliate a bastoncini, lasciate marinare in una salamoia acidulata per almeno una settimana, quindi vengono condite con aglio, sedato e un immancabile peperoncino e messe sottolio. Questa lunga e certosina lavorazione ci consente di avere un prodotto croccante, saporito, che vi consentirà di portare in tavola i veri sapori decisi che contraddistinguono la cucina calabrese. Perfette per farcire delle bruschette, irrinunciabili negli aperitivi o, come da tradizione, da servire per antipasto insieme ai pomodori secchi. Provateli in un panino insieme ad affettati e formaggio pecorino: lo spuntino più buono di sempre.