Une des conserves calabraises les plus typiques, qui vous permet de savourer le goût de ce légume toute l'année. Fabriqué comme il se transmet depuis des générations dans notre famille paysanne: les aubergines mûres sont récoltées, épluchées et coupées en bâtonnets, laissées mariner dans une saumure acidulée pendant au moins une semaine, puis elles sont assaisonnées d'ail, sédatées et un inévitable piment et mettre dans l'huile. Ce processus long et minutieux nous permet d'avoir un produit croquant et savoureux, qui vous permettra d'apporter à la table les vraies saveurs fortes qui distinguent la cuisine calabraise. Parfait pour garnir la bruschetta, indispensable à l'apéritif ou, selon la tradition, à servir en entrèe avec des tomates séchées. Essayez-les dans un sandwich avec de la charcuterie et du fromage pecorino: la meilleure collation de tous les temps.