Un must de la tradition calabraise. La recette des tomates séchées farcies « Zia Italia » perpétrée depuis des siècles dans notre région et par notre famille. Les tomates mûres sont récoltées, coupées en deux, puis salées et séchées au soleil. Une fois déshydratés, Elles sont soigneusement farcies de basilic haché, d’ail et de câpres. Chaque tomate est ensuite placée dans le bocal avec un piment entier et une poignée de câpres. Une fois ouvert, le pot libère le véritable parfum des cuisines du passé du sud de l’Italie. Un travail minutieux qui est récompensé par le goût exceptionnel de cette réserve et la satisfaction de perpétuer une tradition séculaire de notre territoire.